Pastel de nueces

Ingredientes:

-1/4 denueces peladas
-350g de miga de pan
-1/2 l. de leche
-5 huevos
-mantequilla
-25g de pan rallado

Preparación:

-Picar las nueces y reservar unas cuantas para adornar.
-Remojar la miga de pan en leche, escurrir y desmigar.
-En un bol añadir las nueces molidas, las yemas de los huevos batidas y 175g de mantequilla derretida.
-Remover hasta conseguir una mezcla homogénea.
-A esta mezcla añadir las claras a punto de nieve con mucho cuidado.
-En un molde dehorno echar este preparado, antes untado de mantequilla para que no se pegue.
-Meterv en el horno a temperatura media unos 45 minutos.
-Desmoldar, y adornar con las nueces que hemos reservado enteras.

Merluza frita

Ingredientes:

-6 rodajas de merluza
-1 vaso de leche
-150g de harina
-1vaso de aceite
-1 limón
-perejil y sal

-Preparación:

-Limpiar el pescado y escurrir bien.
-Pasar el pescado por leche con sal.
-Harinar el pescado y freir en aceite caliente por ambos lados hasta que estén dorados.
-Escurrir en un plato con papel absorvente.
-Lavar y secar las ramas de perejil, echar en el mismo aceite del pescado un instante y escurrir bien.
-Servir el pescado en una fuente con el perejil por encima y unas rodajas de limón para decorar.

Huevos duros rellenos de foie-gras

Ingredientes:

-6 huevos
-600g de patatas
-50g de foei-gras
-1/4 l. de leche
-30g de mantequilla
-sal y pimienta

-Para la salsa bechamel:

-50g de mantequilla
-50g de harina
-1/2l. de leche
-1 yema de huevo
-sal, pimienta y nuez moscada

-Preparación:

-Cocer los huevos, pelar y cortar en sentido horizontal.
-Sacar las yemas, aplastarlas con un tenedor, mezclarlo con el foei-gras y rellenar los huevos.
-Colocar las patatas peladas en agua con sal y cocer unos 20 minutos y a continuación pasar por el pasapurés.
- Añadir mantequilla y un poco de pimienta y la leche caliente, removiendo.
-Preparar la salsa bechamel, a la que al final y fuera del fuego le añadimos 1 yema de huevo.
-En una fuente de horno poner el puré de patatas, colocar los huevos encima y cubrir con la salsa bechamel.
-Meter en el horno muy caliente unos minutos.

-Como hacer la salsa bechamel:

-En un cazo echar la leche, la mantequilla, la sal, la pimienta y la nuez moscada.
-Cuando empiece a hervir añadir la harina y remover sin parar.
-Ligar bien hasta conseguir una mezcla homogénea y sin grumos.

Carbonada flamenca

Ingredientes:

-12 filetes pequeños de babilla
-3dl de aceite de oliva
-1/2 l. de caldo
-3 cebollas grandes
-2dl de cerveza
-pimienta negra
-50g de harina
-2 ramas de perejil

Preparación:

-En una sartén rehogar las tiras de cebolla hasta que estén doradas
-En otra sartén rehogar la carne por ambos lados ligeramente.
-Colocar en una cacerola una capa de cebolla, una de carne y otra de cebolla.
-Echar la cerveza, y reducir el líquido.
-A continuación añadir el caldo, salpimentar y cocer todo hasta que la carne esté tierna

Champiñones al ajillo

Ingredientes:

-1kg de champiñones
-5 dientes de ajo
-1 trozo de guindilla
-1 vaso de aceite de oliva
-unas gotas de zuo delimón

-Preparación:

-En una cacerola dorar los dientes de ajo y los trozos de guindilla en aceite caliente hasta que estén dorados.
-Añadir los champiñones y cocinar a fuego lento hasta que queden tiernos.
-Retirar del fuego y añadir unas gotas delimón y servir.

Bogavante en salsa americana

Ingredientes:

-2 bogavantes medianos
-2dl de aceite
-1 cebolla
-3dl de caldo de pescado
-3dl de vino blanco
-5 tomates maduros
-1dl de brandy
-1 trozo de cayena
-1 rama de perejil
-200g de arroz
-1/2 cebolla
-2 dientes de ajo

Preparación:

-Calentar en una sartén el aceite hasta que estén bien caliente.
-Saltear los trozos de bogavante unos minutos y a continuación añadir el brandy.
-Flambear y dorar hasta que el caparazón empiece a coger un color naranja.
-Añadir la cebolla picada, rehogar y añadir el vino blanco, el caldo de pescado y los tomates.
-Sazonar con sal guindilla y dejar cocer la salsahasta que quede espesa.
-Para hacer el arroz rehogar en una cacerola elajo y la cebolla.
-Añadir el arroz y remover y añadir más caldo de pescado caliente.
-Sazonar y cocer a fuego lento hasta que esté en su punto.
-Servir acompañando al bogavante.

Bocadillo de espinacas a la catalana

Ingredientes:

-2 rebanadas de pan demolde tostadas
-100g de queso cremoso
-50g de espinacas
-piñones, pasas sal y pimienta

-Preparación:

-Hervir las espinacas y escurrir.
-En una sartén con un poco de aceite saltear las espinacas con los piñones y las pasas y salpimentar.
-Untar las rebanadas con el queso, y añadir el salteado de espinacas, pasas y piñones. servir caliente.